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Un progetto di Buongusto per tornare alle origini della pasta fresca. 

Tradizione contemporanea fatta di ingredienti veri e produzione a mano. Una rivoluzione alla riscoperta del valore autentico di un alimento prezioso nella dieta di tutti i giorni; un invito a vivere meglio, a scegliere in modo responsabile, per portare raffinatezza ed equilibrio nella vita quotidiana.

 

Farine da grani antichi che non hanno subito modificazioni genetiche, uova da allevamenti che rispettano gli animali, ricotte ancora calde per i ripieni, verdure fresche da coltivazioni fatte da persone che amano la natura, cotture degli ingredienti adatte al mantenimento di tutti i principi nutritivi.

Su questi principi Buongusto produce tagliatelle e tagliolini che tengono il dente, gnocchi morbidissimi, ma soprattutto ravioli fatti a mano di cui dosa sapientemente i ripieni, facendoli prevalere sull’involucro di pasta, per ottenere un piatto completo in cui gusto, calorie e salubrità sono bilanciati, non solo per il palato.

IL NOSTRO MANIFESTO


I CEREALI SFAMANO IL MONDO

Il frumento e il riso sono alla base della dieta di miliardi di persone. Tutti gli alimenti che rientrano nel grande gruppo dei cereali sono caratterizzati dalla presenza di notevoli quantità di carboidrati complessi sotto forma di amido.
Ecco perché puntare sui cereali: si calcola che oltre la metà del fabbisogno mondiale di calorie venga soddisfatto proprio da quest’ultimni e dai prodotti derivati.

OBIETTIVO di PASTA REVOLUTION

Fare chiarezza sul mondo della pasta fresca, rivolgendosi al consumatore  consapevole,  in grado di riconoscere un prodotto autentico e di qualità, indissolubilmente legato alla tradizione italiana.

PASTA, PRODOTTO BASILARE DELLA DIETA MEDITERRANEA

Cosi come il riso è l’elemento base in Oriente, la pasta fresca e secca, è il prodotto principale della dieta mediterranea. Puntiamo a diffondere la cultura della pasta fresca nel mondo, come prodotto d’eccellenza del made in Italy.

LA VERA PASTA FRESCA

Il nostro processo produttivo è sotto gli occhi di tutti e siamo orgogliosi di mostrarvi ogni singolo passaggio della produzione che rende autentici e genuini i nostri prodotti.

LE FARINE

Usiamo farine di grano tenero e di grano duro, molte delle quali biologiche o provenienti da grani antichi. Tutte sono state scelte dopo un processo di selezione basato sul rispetto degli standard qualitativi che ci siamo dati. La ricerca non finisce mai per poter sempre fare meglio.

NON SOLO FARINA

Gli ingredienti dei ripieni, oltre ad essere freschi, artigianali, stagionali, spesso biologici, provengono da fornitori che condividono i nostri valori riguardo l’etica del cibo.

 

LA STAGIONALITÀ DEGLI INGREDIENTI

La stagionalità non è un limite ma una risorsa, ecco perché non si trovano tutto l’anno gli stessi prodotti. Il “dover aspettare”, è garanzia della coerenza delle scelte che facciamo e che determinano il valore aggiunto della nostra produzione.

PRODOTTO ARTIGIANALE UNICO

Artigianalità come indicazione del saper fare bene le cose, con una mescolanza di segreti tramandati e nuove proposte. Si tratta della difesa non solo di prodotti e di gusti, ma anche e soprattutto dell’identità delle persone, della loro abilità nel lavorare e trasformare, nell’infondere caratteristiche speciali di maestria o nell’imprimere i tratti del loro personale sentire.

QUALITÀ

La qualità non è un assunto, ma la conseguenza di una serie di azioni, fatte da persone mosse da uno spirito speciale. Acquistare materie prime corrette, lavorarle con rispetto, assemblarle con gusto, pensando al bene di chi le comprerà. Condividere con i clienti prove e risultati; ascoltare i loro consigli. Se manca solo un anello di questa catena, non è qualità.